Так и зачем в вино добавляют диоксид серы?

Диоксид серы (оксид серы, двуокись серы, добавка Е220, SO2) используют в виноделии как консервант из-за его антиоксидантных и антимикробных свойств. Молекулярный SO2 является чрезвычайно эффективным антибиотиком, поражающим большинство микроорганизмов (в том числе дикие дрожжи), способных привести к порче вина. Также его антимикробные свойства позволяют снизить количество летучих кислот (к примеру, уксусные бактерии являются аэробами и очень чувствительны к сернистой кислоте, которая ограничивает доступ кислорода к напитку).

Кроме того, диоксиду серы приписывают антиоксидантные свойства, якобы он препятствует окислению вина. На самом деле SO2 не является прямым антиоксидантом, но сера содержится в вине не только в виде молекулярного SO2, а и в виде бисульфита (HSO3-) и сульфита (SO32-). Так вот бисульфит серы образует связь с альдегидами (виновниками запахов окисления) с образованием безвредной, не имеющей запаха молекулы. А вообще, если обобщить весь этот псевдонаучный текст, то получается, что диоксид серы – полезнейший и эффективнейший инструмент в руках винодела, с помощью которого тот может защитить свой продукт и обеспечить ему гарантированное качество.

Continue reading

 

E220 Диоксид серы

Е220, является консервантом, предотвращает рост и размножение бактерий и грибков. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.

Вред 

Диоксид серы имеет высокую степень токсичности, при вдыхании паров вещества организм отреагирует кашлем, насморком, першением в горле. При случайном попадании концентрированного диоксида серы на слизистые возможны проявления удушья и затруднения глотания, случаются расстройства речи, неудержимая рвота и даже отёк лёгких. Диоксид серы, имеющийся в винах, служит причиной головной боли, тошноты и расстройства желудка. Е220 провоцирует возникновение аллергических реакций, но у многих людей не возникают недомогания, поэтому обычно говорят об индивидуальной непереносимости вещества. Особенно осторожно следует употреблять продукты, обработанные Е220 астматикам. Диоксид серы оказывает разрушительное влияние на витамин В1, и полностью уничтожает в организме витамин B12.

При употреблении внутрь он быстро окисляется и затем выделяется наружу вместе с мочой. Но люди имеют разную чувствительность к данному препарату. Это связано с кислотностью желудочного сока (при повышенной или пониженной кислотности переносимость хуже, а при нормальной – лучше) и количеством (достаточным либо недостаточным) необходимых для его переработки ферментов.

Continue reading

Вред сорбата калия-консерванта абрикосов или слив

Нужно сразу же оговориться, что если дозировка данного продукта соблюдена, то он действительно безвреден для человека. В любом продукте удельная масса сорбата калия не должна превышать 0,2%. Если это условие нарушено, то последствия употребления продуктов с данным консервантом могут быть весьма печальными. Так как Е202 является кислотой¸ то при передозировке он оказывает негативное воздействие на слизистую оболочку ротовой полости и желудка.

Читать ещё  Морской окунь: польза и вред

В пищевой промышленности сорбат калия применяется относительно недавно, не более полувека. Однако за это время удалось зафиксировать лишь несколько случаев аллергии на это вещество, что связано с индивидуально непереносимостью Е202. Это – очень хороший показатель, но на него не следует обращать внимание в том случае, если технологический процесс производства тех или иных продуктов питания нарушается. При превышении допустимой нормы сорбат калия может спровоцировать преждевременные роды и желудочное кровотечение, стать причиной нарушений работы почек и печени. Доказано, что если удельная доля содержания Е202 в организме превышает 5 г на 1 кг массы тела, то человек умирает. Впрочем, чтобы добиться такой концентрации консерванта в крови, необходимо есть его ложками, чего, естественно, ни один здравомыслящий человек делать не станет.

Грейпфрутовый сок
несовместим с лекарствами

Грейпфруты — скрытая угроза для гипертоников

Фуранокумарины, содержащиеся в соке грейпфрута, ускоряют всасывание известного средства для лечения гипертонии — фелодипина.
25.05.2006г. 
ИА Regnum со ссылкой на диетологический журнал American Journal of Clinical Nutrition сообщает, что фуранокумарины, содержащиеся в соке грейпфрута, ускоряют всасывание известного средства для лечения гипертонии — фелодипина. 

Фуранокумарины являются активними компонентами фермента CYP3A4, который содержится в кишечнике и резко увеличивает всасывание фелодипина , а так же некоторых других лекарственных средств, что требует корректировки дозы данных препаратов в сторону уменьшения.

http://www.medinfo.ru/mednews/7809.html
 
\Группа учёных из университета Северной Каролины под руководством Паула Уоткинса в 2006г. определила, что грейпфрутовый сок содержит вещества фуранокумарины, которые подавляют действие фермента кишечника CYP 3A. Позже в 2008 г. та же группа канадских ученых под руководством Девида Бейли выявили 17 лекарственных препаратов, которые не сочетаемы с фуранокумаринами. За последние 4 года количество лекарств увеличилось до 85. Самое страшное, что 43 препарата из них могут привести к летальному исходу. Усугубляет проблему то, что многие врачи не знают об опасности сочетания цитрусовых и лекарств, а сами больные редко следуют указаниям врача. Важно знать, что фуранокумарины остаются в организме в течение  суток после употребления, поэтому во время лечения лучше вообще исключить цитрусовые из рациона.

Continue reading

Бензоат натрия

 

Бензоат натрия

 в супермаркете, можно увидеть добавку Е211. Е211 обычно понимают бензоат натрия (Sodium Benzoate), Эта пищевая добавка увеличивает срок хранения напитков и продуктов питания. Наиболее часто бензоат натрия встречается в майонезе, кетчупе, маргарине, повидле, кондитерских изделиях, рыбных консервах и икре, мармеладе, фруктовых пастах, безалкогольных напитках и алкогольных напитках с содержанием алкоголя меньше 15%, мясопродуктах. …он содержится в черносливе, клюкве, корице, гвоздике, яблоках. Благодаря антибактериальным свойствам Е211 используется в фармацевтике и при производстве косметических и гигиенических средств, среди 

которых гели, шампуни и зубные пасты…об его негативном воздействии на организм говорят давно и не безосновательно…не злоупотребляйте данной пищевой добавкой, поскольку доказано, что она обладает сильным канцерогенным эффектом.

При взаимодействии с аскорбиновой кислотой (тот самый полезный витамин С) бензоат натрия образует бензол…британскоий ученый Питер Пайпер- «данное соединение способно нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может спровоцировать развитие ряда серьезных заболеваний, в числе которых цирроз печени, нейродегенеративные болезни и даже болезнь Паркинсона, а также многие другие. При регулярном употреблении бензоата натрия в пищу возможны причины развития лейкемии (рака крови) и анемии (недостатка гемоглобина в крови).

Continue reading

Статья «Россию травят фаст-фудом с мышьяком и аммиаком»

 Россию травят фаст-фудом с мышьяком и аммиаком

Профессор Еделев: Пора объявлять всенародный бойкот опасным продуктам

Замороженные полуфабрикаты, которых сегодня пруд пруди на прилавках, — не просто вредны, а опасны для здоровья. В них можно обнаружить канцерогенные масла, вредные бактерии, плесневые грибки и даже запредельную дозу мышьяка.

«Мясной эмульсией» кормят собак… и людей

То, что полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления — вредны для здоровья, знает абсолютное большинство потребителей. По крайней мере, судя по социологическим опросам, почти 80% россиян считают, что их нужно есть поменьше (а также фаст-фуд, соленые снэки и сладкие газированные напитки).

При этом, однако, на прилавках супермаркетов не становится меньше всевозможных мясных полуфабрикатов. Один из самых популярных среди них — это пришедшие из Америки наггетсы. По-английски это слово значит «самородок»: очень уж похожа хрустящая панировка на золото.

И хотя внешне они привлекательны, в наггетсах нет абсолютно ничего полезного. Как, впрочем, и во всей продукции фаст-фуда. Жарят их во фритюрном масле, разогретом до 180−200 градусов, что делает его опаснейшим канцерогеном. При обжаривании во фритюре в панировке наггетсов образуется опасное вещество — акриламид, которое поражает нервную систему, печень и почки.

Continue reading